Recepten

Een eenvoudige warme cacao waarbij kardemom de cacao net iets kruidiger en aromatischer maakt.

Voor één kop

• 20 gram ceremoniële cacao
• 200 tot 250 ml water of melk
• ¼ theelepel gemalen kardemom
• Snufje kaneel
• Optioneel: honing, ahornsiroop of een dadel

Bereiding

1. Verwarm het water of de melk rustig tot maximaal ongeveer 70 °C.
2. Voeg de cacao toe en laat haar rustig smelten.
3. Voeg kardemom en kaneel toe.
4. Mix of schuim op tot een gladde cacao.
5. Laat iets afkoelen en voeg eventueel honing toe.

Wil je de kardemom al in de cacao zelf? Bekijk dan onze CARDAMOM Cacao Bar .

Een zachte bloemige cacao waarin de smaak van roos mooi samenkomt met de volle cacao.

Voor één kop

• 20 gram ceremoniële cacao of 1 LOVE Cacao Bar
• 200 tot 250 ml water
• 1 tot 2 gram gedroogde rozenblaadjes geschikt voor consumptie
• Snufje kaneel
• Optioneel: honing

Bereiding

1. Verwarm het water zonder het te laten koken.
2. Laat de rozenblaadjes 8 tot 10 minuten trekken.
3. Zeef de blaadjes eruit.
4. Controleer dat de infusie niet heter is dan ongeveer 70 °C.
5. Laat de cacao erin smelten.
6. Voeg kaneel toe en schuim de cacao op.
7. Gebruik je honing, voeg die pas als laatste toe nadat de cacao iets is afgekoeld.

Met LOVE krijg je daarnaast saffraan, cordyceps en chili. Bekijk LOVE .

Cacao en chai passen ontzettend goed bij elkaar. Maak eerst je kruideninfusie en gebruik die daarna als basis voor de cacao.

Voor één kop

• 20 gram ceremoniële cacao of 1 Cacao Bar
• 200 tot 250 ml water of melk
• ¼ theelepel kaneel
• 2 kardemompeulen, licht gekneusd
• 1 klein stukje verse gember
• 1 kruidnagel
• Klein snufje nootmuskaat

Bereiding

1. Laat de specerijen rustig trekken in de warme vloeistof.
2. Zeef de specerijen eruit.
3. Laat de chai afkoelen tot maximaal ongeveer 70 °C.
4. Voeg de cacao toe.
5. Laat rustig smelten en schuim op.

Frisse sinaasappel met warme gember geeft pure cacao een heel ander karakter.

Voor één kop

• 20 gram ceremoniële cacao
• 220 ml water of amandelmelk
• 2 dunne plakjes verse gember
• ½ theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
• Snufje kaneel
• Heel klein snufje zout
• Optioneel: 1 dadel

Bereiding

1. Laat de gember enkele minuten trekken in de warme vloeistof.
2. Laat afkoelen tot maximaal ongeveer 70 °C.
3. Voeg de cacao toe en laat rustig smelten.
4. Voeg sinaasappelrasp, kaneel en zout toe.
5. Mix of schuim op.

Een frisse cacao waarbij munt de volle cacaosmaak wat lichter maakt.

Voor één kop

• 20 gram ceremoniële cacao
• 200 ml water
• Verse munt of pure pepermuntthee
• 30 tot 50 ml melk naar keuze
• Optioneel: honing

Bereiding

1. Maak eerst een sterke muntthee.
2. Verwijder de munt.
3. Laat de thee afkoelen tot maximaal ongeveer 70 °C.
4. Laat de cacao erin smelten.
5. Voeg de melk toe en schuim alles op.
6. Voeg honing pas toe wanneer de cacao iets is afgekoeld.

Een simpele verwarmende combinatie die heel mooi werkt met pure cacao.

Voor één kop

• 20 gram ceremoniële cacao
• 220 ml water of melk
• ½ theelepel kaneel
• Een heel klein snufje chili of cayenne
• Snufje zout
• Optioneel: honing of ahornsiroop

Bereiding

1. Verwarm de vloeistof tot maximaal ongeveer 70 °C.
2. Laat de cacao erin smelten.
3. Voeg kaneel, chili en zout toe.
4. Schuim goed op.
5. Proef voordat je meer chili toevoegt.
6. Gebruik je honing, voeg die pas toe als laatste.

HEAL bevat al kurkuma en piperine. Met verse gember maak je daar heel makkelijk een warme golden cacao van.

Voor één kop

• 1 HEAL Cacao Bar
• 200 tot 300 ml water of melk
• 2 tot 3 dunne plakjes verse gember
• Optioneel: kaneel

Bereiding

1. Laat de gember enkele minuten trekken in de warme vloeistof.
2. Laat de vloeistof zakken tot maximaal ongeveer 70 °C.
3. Voeg de HEAL Bar toe.
4. Laat rustig smelten.
5. Mix of schuim goed op.

Voor dagen waarop je wel cacao wilt, maar absoluut geen warme mok.

Voor één glas

• 20 gram ceremoniële cacao
• 50 ml warm water van maximaal ongeveer 70 °C
• 150 tot 200 ml koude melk naar keuze
• IJsblokjes
• Optioneel: kaneel of vanille

Bereiding

1. Laat de cacao smelten in het warme water.
2. Vul een glas met ijs.
3. Voeg de koude melk toe.
4. Schenk de cacao erbij.
5. Roer of shake goed.

Een tropische variant met kokos en kardemom.

Voor één glas

• 20 gram ceremoniële cacao
• 50 ml warm water van maximaal ongeveer 70 °C
• 100 ml kokoswater
• 75 ml kokosmelk
• ¼ theelepel kardemom
• IJsblokjes

Bereiding

1. Laat de cacao smelten in het warme water.
2. Laat kort afkoelen.
3. Doe cacao, kokoswater, kokosmelk, kardemom en ijs in een blender.
4. Blend kort tot koud en romig.

Een stevigere koude cacao die ook goed past bij ontbijt of brunch.

Voor één groot glas

• 20 gram ceremoniële cacao of 1 Cacao Bar
• 200 ml chai of gember kaneelthee
• 1 bevroren banaan
• Optioneel: ½ avocado
• Optioneel: 1 dadel
• Optioneel: handje amandelen of walnoten

Bereiding

1. Zet eerst de thee.
2. Laat deze afkoelen tot maximaal ongeveer 70 °C voordat je de cacao toevoegt.
3. Laat de cacao smelten.
4. Laat de cacaobasis daarna volledig afkoelen.
5. Blend met banaan en eventuele extra ingrediënten.

Hier gebruiken we cacao bewust als bak ingrediënt. De 70 °C bereidingsregel geldt voor onze cacaodranken, niet voor recepten waarin cacao bewust wordt meegebakken.

Ingrediënten

• 3 rijpe bananen
• 2 eieren
• 200 gram speltmeel
• 100 gram gesmolten roomboter
• 2 tot 3 eetlepels honing
• 1½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• ½ theelepel vanille-extract
• Snufje zout
• 1 Cacao Bar in stukjes
• Optioneel: walnoten
• Sesamzaad en pompoenpitten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Prak de bananen.
3. Meng met eieren, boter en vanille.
4. Voeg meel, bakpoeder, kaneel en zout toe.
5. Spatel de stukjes Cacao Bar erdoor.
6. Voeg de honing toe aan het beslag.
7. Giet in een beklede cakevorm.
8. Bestrooi met sesam en pompoenpitten.
9. Bak ongeveer 45 tot 50 minuten.

Eigenlijk een cacao affogato. Simpel en heel lekker.

Voor één portie

• 20 gram ceremoniële cacao
• 150 ml water of melk
• 1 of 2 bolletjes vanille-ijs
• Optioneel: kaneel, cacaonibs of snufje zout

Bereiding

1. Verwarm het water of de melk tot maximaal ongeveer 70 °C.
2. Laat de cacao erin smelten.
3. Doe het ijs in een glas of kommetje.
4. Schenk de warme cacao erover.

1. Week de amandelen minimaal 6 tot 8 uur of een hele nacht in ruim water.
2. Giet het weekwater weg.
3. Spoel de amandelen goed af.
4. Laat ze goed uitlekken.
5. Zet de slowjuicer klaar.
6. Voeg steeds kleine hoeveelheden amandelen toe en wissel af met gefilterd water.
7. Voeg tijdens het juicen de dadel toe.
8. Ga door totdat de amandelen en ongeveer 1 liter water zijn verwerkt.
9. Roer daarna vanille-extract en kaneel door de melk.
10. Bewaar gekoeld in een goed afgesloten fles.
11. Schud voor ieder gebruik.

Wil je een romigere melk? Gebruik iets minder water. Voor een lichtere amandelmelk kun je juist wat extra water toevoegen.

Verwarm de amandelmelk rustig tot maximaal ongeveer 70 °C.

Gebruik per kop ongeveer 200 tot 300 ml amandelmelk en voeg daarna je cacao toe.

Voor vier dagelijkse porties gebruik je bijvoorbeeld 80 gram cacao en ongeveer 800 ml tot 1 liter amandelmelk.

Voor één kop

• 1 Cacao Bar of 20 tot 40 gram ceremoniële cacao
• 2 gram gedroogde Blue Lotus
• 200 tot 250 ml water

Bereiding

1. Maak eerst de Blue Lotus infusie.
2. Laat de bloemen ongeveer 8 tot 10 minuten trekken.
3. Zeef de bloemen eruit.
4. Laat de infusie afkoelen tot maximaal ongeveer 70 °C.
5. Voeg de cacao toe.
6. Laat rustig smelten.
7. Mix of schuim op.

Blue Lotus hoort niet bij de standaardbereiding van ceremoniële cacao. Dit recept blijft vooral beschikbaar voor mensen die een van onze Ritueel Sets gebruiken.