Wat is het verschil?
Wie zich verdiept in cacao, komt al snel verschillende vormen tegen: ceremoniële cacao, cacaopoeder, chocolade en chocolademelk. De namen lijken op elkaar, maar de samenstelling, smaak en manier waarop je ze gebruikt zijn anders.
In dit blog leggen we helder uit wat het verschil is tussen ceremoniële cacao en cacaopoeder. Zo kun je makkelijker kiezen welke vorm past bij jouw recept, smaak of cacaomoment.
Wil je eerst weten wat ceremoniële cacao precies is? Lees dan ons basisblog over ceremoniële cacao .
Cacaopoeder
Droog poeder waaruit een groot deel van de natuurlijke cacaoboter is verwijderd. Praktisch voor bakken, desserts, smoothies en chocolademelk.
Ceremoniële cacao
Pure cacaomassa waarin de natuurlijke cacaoboter aanwezig blijft. Vol, romig en geschikt om te smelten tot een warme cacao.
Wat is cacaopoeder?
Cacaopoeder ontstaat wanneer gemalen cacao wordt geperst en een groot deel van de cacaoboter wordt verwijderd. Wat overblijft, wordt vermalen tot een droog poeder.
Puur cacaopoeder bevat niet automatisch suiker. In de supermarkt vind je daarnaast ook chocolademelkpoeders en mixen waarin wel suiker, melkpoeder of andere ingrediënten zitten. Controleer daarom altijd de ingrediëntenlijst.
Cacaopoeder is praktisch en veelzijdig. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken voor:
- cakes, koekjes en brownies;
- smoothies en ontbijtkommen;
- chocolademelk;
- desserts en sauzen;
- een lichte cacaosmaak in recepten.
Wat is ceremoniële cacao?
Ceremoniële cacao bestaat doorgaans uit pure cacaomassa waarbij de natuurlijke cacaoboter behouden blijft. De cacaobonen worden gefermenteerd, gedroogd, geroosterd en fijngemalen tot een volle cacaopasta.
Die pasta wordt gegoten als blok of als vaste portie, zoals onze Cacao Bars. Wanneer je deze cacao laat smelten in warm water of (plantaardige) melk, ontstaat een rijke en romige drank.
De term ceremonieel is geen wettelijk beschermde kwaliteitscategorie. Bij CacowGirls gebruiken we de term voor pure cacao die je bewust bereidt en drinkt, zonder dat daar ingewikkelde regels of een groot ritueel bij nodig zijn.
Wil je stap voor stap zien hoe je een Cacao Bar of Cacao Blok bereidt? Bekijk dan onze uitgebreide bereidingswijze voor ceremoniële cacao .
Het verschil in samenstelling
Cacaoboter
In ceremoniële cacao blijft de natuurlijke cacaoboter aanwezig. Bij cacaopoeder is een groot deel daarvan verwijderd.
Textuur
Cacaopoeder is droog en licht. Ceremoniële cacao smelt tot een vollere, dikkere en romigere drank.
Smaak
Cacaopoeder geeft makkelijk een herkenbare cacaosmaak aan een recept. Pure cacaomassa smaakt meestal dieper, voller en rijker.
Gebruik
Cacaopoeder gebruik je meestal als ingrediënt. Ceremoniële cacao kan de basis zijn van een warme drank, maar ook verwerkt worden in recepten.
Ceremoniële cacao is niet alleen om te drinken
Hoewel we onze cacao vooral delen als warme drank, kun je ceremoniële cacao ook gebruiken in de keuken. De natuurlijke cacaoboter geeft recepten een volle smaak en een rijke textuur.
Onze Cacao Bars kun je laten smelten, fijnhakken of in kleine stukjes door een recept verwerken. Zo gebruik je de bar niet alleen voor één warme kop, maar bijvoorbeeld ook in:
- bananenbrood;
- koekjes of brownies;
- een warme ontbijtpap;
- smoothies;
- desserts of toppings.
Wist je dat? Op onze receptenpagina vind je een bananenbrood met stukjes Cacao Bar, een zomerse cacaosmoothie, Blue Lotus cacao en andere eenvoudige manieren om met cacao te variëren.
Bekijk alle cacao receptenWelke vorm past bij jou?
Er is geen betere of slechtere keuze. Het hangt af van wat je wilt maken en hoeveel vrijheid je zoekt.
Kies cacaopoeder wanneer je...
- snel iets wilt bakken;
- een droge cacaosmaak aan een recept wilt toevoegen;
- een lichte chocolademelk wilt maken;
- gemakkelijk wilt doseren met een lepel.
Kies ceremoniële cacao wanneer je...
- een volle en romige cacao wilt drinken;
- de natuurlijke cacaoboter wilt behouden;
- zelf een rijke cacaodrank wilt bereiden;
- cacao wilt gebruiken voor meditatie, journaling of ademwerk;
- ook wilt kunnen bakken met pure cacaomassa.
Ceremoniële cacao bevat van nature cafeïne en theobromine. Zoek je een drankje dat volledig vrij is van stimulerende stoffen, dan is cacao dus niet automatisch de juiste keuze. Hoe je cacao ervaart, verschilt per persoon en dosering.
Cacao binnen CacowGirls
Bij CacowGirls vind je cacao in twee duidelijke vormen.
Cacao Bars
Vaste porties van 36 gram. Je kunt ze laten smelten voor één volle kop cacao, direct eten of verwerken in een recept.
Ontdek Cacao BarsPure Cacao Blokken
Blokken van 500 gram uit India en Peru. Geschikt wanneer je zelf wilt doseren, grotere hoeveelheden bereidt of cacao wilt delen.
Bekijk Pure Cacao BlokkenWil je verder lezen over hoeveel cacao je gebruikt en of cacao in een dagelijkse routine past? Lees dan: dagelijks ceremoniële cacao drinken: kan dat?
Alle basisinformatie over cacao, dosering, herkomst, recepten en rituelen vind je ook terug in onze complete Cacao Gids .